說說黃麴毒素、褚麴毒素
在咖啡或其他種子中這些毒素產生的情況有二,
"生豆儲存不良" 或 "熟豆儲存不良"。
少部分咖啡生豆在處理過程中,可能破損或蟲蛀或種種原因
會造成黴菌感染,這些壞豆就可能產生毒素,
而這些豆子如果烘焙前沒被挑出毒素並不會因高溫而破壞,
也就會隨著咖啡被飲用。
若這些豆子沒處理,長時間儲存也會感染其他健康生豆,
造成更多毒素。
圖片就是挑出的壞豆,
可斯里的豆豆可都經過嚴格把關的。
烘焙後的豆子,也需善待他,
儘量避開潮濕的環境,適時熟成豆子後就喝掉它吧,
擺的越久風險越大。
喝咖啡遠離毒素的兩個要件,
"擇有信用的店家" 及 "善待你的豆子"。
最好的方式是買少量豆子,放常溫,儘快喝完。
冰豆子的方式我不建議。
當然冰起來可抑制黴菌生長,但對豆子不好。
全站熱搜
留言列表