小麥子的合作夥伴 - 十八麥

台中選2號 小麥白麵粉 (無化肥、無化學農藥 友善農法耕植、不捕鳥)

每週五都會推出以十八麥為主體的歐式麵包哦

夏天到了，沙拉搭配麵包是清爽舒適的，

啪老闆就來分享這類料理的做法。

這道料理最重要的是麵包，無論是可斯里的貝果，酸麵包或是週日的鄉村麵包都是很好的選擇

然後檢查冰箱有什麼可用的主菜，火腿、培根、燻鮭魚、水煮蛋、吃剩的煎魚雞肉都很好

接著，洗生菜，先把生菜泡在水裡10-15分鐘，讓菜吸收一些水分恢復生氣，清洗，最後泡在加了冰塊食用水裏待其冰涼。瀝乾放在冰箱備用。

接下來準備沙拉醬汁，

我的做法是擠一顆檸檬，加上和檸檬汁等量的初榨橄欖油再加上一小撮鹽，隨便攪一攪就好了。

接下來就是擺盤了，拿個大白碟子，把這些東西排一排，沙拉上淋上醬汁，撒上胡椒粉及帕瑪森起司，這樣就大功告成。

我的生菜是在德霖蔬果買的，種類多、新鮮、老闆人又好，不然很難找到這麼多種類的生菜

附上粉絲團：https://www.facebook.com/pages/德霖蔬果/524629220981326

在草莓快要消失的日子裡

最強力的一擊   

--  草莓吐司 --

做法:

1. 第一片土司上圖尚一層厚厚的大黃草莓醬

2. 蓋上第2片吐司在圖上薄薄一層草莓醬

3. 新鮮草莓對切然後平鋪在地2片土司上

4. 蓋上第3片吐司即可

大黃草莓醬的材料 : 大黃 / 草莓 / 糖

天氣漸漸變熱了

告別熱滾滾油膩膩的晚餐

來份清爽的煙燻鮭魚三明治也不錯

做法

1.一片香料起司吐司(烤或不烤都可以)

2. 將 2葉的生菜 (萵苣/蘿蔓都可以)鋪在麵包上

3. 接著將洋蔥絲(須先泡過水)鋪在生菜上

4. 將一片的煙燻鮭魚放在最上層

5. 滴上少許的油醋醬

搭上ㄧ杯生啤酒就是頂級享受了

香料起司吐司 (4/08會做哦)

Heston Blumenthal - The Perfect Poached Egg

什麼是貝果減肥法?

有沒有效?

其實只是小麥子把貝果當零食嗑

前一陣子天氣很冷，每每到了半夜肚子總是會咕嚕咕嚕地響，於是就把冷凍庫的貝果當消夜吃

想不到不到2個星期竟然瘦了 1.5KG   真是太令人驚喜了!!!!

偶而會有客人跟小麥子反應：布朗尼這個蛋糕太甜，口感很扎實不太像是蛋糕。

其實布朗尼可以說是像沒烤熟的巧克力餅乾，為什麼這麼說呢???

在維基百科裡有這麼樣的一段介紹

巧克力布朗尼又稱為布朗尼 ， 波士頓布朗尼 （ 英文 ： chocolate brownie），是一種小塊，濃味，像餅乾的巧克力蛋糕 ，以它富含的巧克力色（棕色）而得名。

最表面薄薄一層酥酥脆脆的而厚重的蛋糕體略微帶著一點濕潤，小麥子覺得很像在吃一大塊的巧克力

對於巧克力控的小麥子而言，實在是難以抵擋它的魅力。

一般最常拿來配咖啡或是紅茶，不愛吃甜的人小麥子會建議配上一杯無糖飲料。

(我家小孩喜歡配上一小杯的溫鮮奶，寒冬夜裡的消夜)

小麥子是不建議把配方中的糖減少，一來配方中的糖變少了蛋糕體的組織口感也會跟著改變

二來則是甜味可以把巧克力的香醇帶引出來 

其實不要吃多一小塊就夠了，不用擔心攝取過多的糖份。

不過除了直接吃的方法之外，有蠻多人不知道布朗尼也可以熱熱的吃再配上一球冰淇淋或是打7分發的無糖鮮奶油，

這種吃法被稱作是「時尚的布朗尼」(brownie à la mode)

貝果是一種很健康的麵包，因為它無油、無蛋、無奶 (低脂、0 膽固醇) 而且要 "咬比較久"。

小麥子覺得這是現代人的文明病，吃東西會不自覺的囫圇吞棗；因為生活緊湊、忙碌往往沒時間好好的吃一餐

麵包拿了就往嘴巴塞再配口咖啡就吞下去了，往往沒有好好的咀嚼。

充分的咀嚼不但有助消化還可以避免發胖哦！

貝果是種不得不好好咀嚼的麵包，因為它很有咬勁!!!

貝果的咬勁是來自於澱粉糊化的結果。

貝果在進烤箱烘烤之前，必須先經過一道水煮的過程。這個過程會讓貝果麵糰外表的澱粉產生糊化，

這時候如果仔細觀察會發現貝果的表面被一層半透明滑滑的東西所覆蓋，那層就是糊化後的澱粉。

水煮之後立刻送進烤箱，就是這樣形成貝果有嚼勁的口感但是卻不至於咬不動哦!

在又冷又濕的寒冬裡實在很難去冰箱裡端一塊蛋糕來嗑掉，可是又很想吃一點甜甜的東西來撫慰空虛的肚子

這種時候來片磅蛋糕是個不錯的選擇。

切片橙香磅蛋糕微波加熱一下，再來杯大吉嶺紅茶就是絕配了

磅蛋糕是種可以加熱之後再享用的蛋糕，也可以用小烤箱微烤一下。

但是要注意的是不要用太強的功率(或是火力)去微波或是烘烤，火力太強的結果就是你只會得到一塊硬的跟石頭一樣的蛋糕。

磅蛋糕是一種常溫蛋糕。只要有合適的包裝，這種蛋糕在室溫下就可以保存一個星期以上。

不過如果是又濕又熱的夏天(台灣)那就又另當別論了。

小麥子覺得剛烤好的磅蛋糕並不好吃，吃起來材材乾乾的。

新鮮的吐司最好吃了，香噴噴又軟綿綿。

可是沒辦法在購買當天就吃完的吐司該怎麼保存最好呢?

我相信很多人跟我以前一樣，用橡皮筋把袋口捆一捆之後就丟到冰箱的冷藏室裡去了。

後來我才知道原來這樣作是不恰當的，因為冷藏保存容易讓吐司內的水分蒸發加速吐司的老化。

能夠將好吃的吐司留住新鮮、留住美味的保存方法就是冷凍保存   

首先，先將吃不完的吐司用保鮮膜或是塑膠袋分裝好，再放入密封袋或是保鮮盒中

然後放到冷凍庫中就可以了。

等到想要吃的時候就拿出來放在室溫下自然回溫就可以了呦!

如果你像小麥子一樣是個等不及的人，也可以把取出的冷凍麵包直接放在小烤箱內烤一下，

就可以吃到外酥內軟的麵包了