貝果是一種很健康的麵包，因為它無油、無蛋、無奶 (低脂、0 膽固醇) 而且要 "咬比較久"。
小麥子覺得這是現代人的文明病，吃東西會不自覺的囫圇吞棗；因為生活緊湊、忙碌往往沒時間好好的吃一餐
麵包拿了就往嘴巴塞再配口咖啡就吞下去了，往往沒有好好的咀嚼。
充分的咀嚼不但有助消化還可以避免發胖哦！
貝果是種不得不好好咀嚼的麵包，因為它很有咬勁!!!
貝果的咬勁是來自於澱粉糊化的結果。
貝果在進烤箱烘烤之前，必須先經過一道水煮的過程。這個過程會讓貝果麵糰外表的澱粉產生糊化，
這時候如果仔細觀察會發現貝果的表面被一層半透明滑滑的東西所覆蓋，那層就是糊化後的澱粉。
水煮之後立刻送進烤箱，就是這樣形成貝果有嚼勁的口感但是卻不至於咬不動哦!
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